Badakizu? Kafe aleak labean sartu bezain laster oxidatzen eta deskonposatzen hasten dira! Erretzen hasi eta 12 ordu ingurura, oxidazioak kafe aleak zahartzea eta haien zaporea gutxitzea eragingo du. Horregatik, garrantzitsua da helduak diren aleak gordetzea, eta nitrogenoz betetako eta presiopeko ontziratzea da ontziratzeko metodorik eraginkorrena.
Hona hemen babarrun helduak gordetzeko hainbat aukera, eta banakako abantailak eta desabantailak ere eman ditut:
Zigilatu gabeko ontzia
Kafe aleak zigilatu gabeko ontzietan edo airez betetako beste ontzi batzuetan gordetzen dira (estalki dauden upeletan, adibidez), eta helduak diren aleak azkar zahartzen dira. Egokiena, horrela ontziratutako helduak labean sartu eta 2-3 eguneko epean dastatzea da.
Aire-balbula poltsa
Balbula-poltsa noranzko bakarrekoa da kafe-industrian ohiko ontziratzea. Ontziratze mota honek gasa poltsaren kanpoaldera ateratzea ahalbidetzen du, aire freskoa sartzea eragotziz. Ontziratze mota honetan gordetako kafe-ale helduak hainbat astez fresko mantendu daitezke. Aste batzuk igaro ondoren, aleen balbula-poltsa ontziratzean aldaketa nabarmenena karbono dioxidoaren eta aromaren galera da. Karbono dioxidoaren galera bereziki nabarmena da erauzketa kontzentratu prozesuan, kafe mota honek krema asko galtzen baitu.
Hutsean zigilatutako aire-balbula poltsa
Hutsean zigilatzeak nabarmen murriztuko du egositako babarrunak aire-balbularen poltsan oxidatzea, zaporea galtzea atzeratuz.
Nitrogeno betetzeko balbula poltsa
Aire-balbularen poltsa nitrogenoz betetzeak oxidazio-potentziala ia zerora murriztu dezake. Aire-balbularen poltsak egositako babarrunak oxidatzea mugatu dezakeen arren, babarrun barruko gas eta aire-presio galerak eragin txikia izan dezake oraindik. Egositako babarrunak dituen nitrogenoz betetako aire-balbularen poltsa irekitzeak zahartze-tasa askoz azkarragoa eragingo du egositako babarrun freskoek baino, une horretan egositako babarrunek barne-aire-presio gutxiago baitute oxigenoa sartzea eragozteko. Adibidez, balbula-poltsa batean astebetez gordetako kafeak freskotasuna du oraindik, baina zigilua egun osoan irekita uzten bada, zahartze-maila azken astean zigilatu gabeko ontzietan gordetako babarrunekin parekoa izango da.
Hutsean konpresio poltsa
Gaur egun, babarrun erretzaile gutxi batzuek baino ez dituzte hutsean konpresiozko poltsak erabiltzen oraindik. Ontziratze mota honek oxidazioa murriztu dezakeen arren, babarrunetatik ihes egiten duen gasak ontziratze-poltsak zabaldu ditzake, biltegiratzea eta kudeaketa deseroso bihurtuz.
Nitrogenoz betetako eta presiopeko ontziak
Hau da ontziratzeko metodorik eraginkorrena. Nitrogenoz betetzeak oxidazioa saihestu dezake; ontzian (normalean potean) presioa egiteak gasa aleetatik ateratzea eragotzi dezake. Gainera, kafe aleak ontzi honetan tenperatura baxuko ingurune batean jartzeak (zenbat eta hotzagoa orduan eta hobeto) ale helduen zahartzea atzeratu dezake, labean hainbat hilabete eman ondoren fresko mantentzen utziz.
pakete izoztua
Batzuek oraindik zalantzak badituzte ontziratzeko metodo honi buruz, baina izoztutako ontziak oso eraginkorrak dira epe luzerako biltegiratzeko. Izoztutako ontziak oxidazio-tasa % 90 baino gehiago murriztu dezake eta lurruntzea atzeratu.
Izan ere, ez duzu kezkatu beharrik kafe-ale fresko erreen barne-hezetasuna benetan izozteaz, hezetasun hori aleen barruko zuntz-matrizeari lotuta egongo baita, beraz, ezin izango du izozte-egoerara iritsi. Kafe-aleak izozteko modurik onena aleen zati 1 (pote 1 edo kopa 1) hutsean egindako konpresio-poltsa batean sartzea da, eta gero izoztea. Geroago erabili nahi dituzunean, ontzia ireki eta aleak gehiago eho aurretik, atera ontzia izozkailutik eta utzi giro-tenperaturan.
Ok Packaging 20 urte daramatza kafe-poltsa pertsonalizatuetan espezializatuta. Informazio gehiago nahi baduzu, bisitatu gure webgunea:
Kafe Poltsen Fabrikatzaileak – Txinako Kafe Poltsen Fabrika eta Hornitzaileak (gdokpackaging.com)
Argitaratze data: 2023ko azaroaren 28a
